Le champagne se démocratise mais seuls les millésimes trouvent grâce aux yeux (et surtout aux palais) de vrais amateurs, comme vous. Notre comité d’experts en a testé 30 pour noël 2009.
La champagne est la région viticole la plus septentrionale de l’hexagone. Compliqué, donc d’y faire mûrir du raisin ; le soleil n’étant pas toujours au rendez-vous. En effet, ce dernier va faire qu’un raisin contiendra un taux de sucre naturel suffisant et nécessaire à la fermentation. C’est pourquoi on a recours à la méthode dite d’assemblage qui permet de mettre ensemble des vins d’années différentes (parfois, jusqu’à 140 crus). L’objectif : obtenir le champagne qui correspond à l’identité et au style de la maison. Certaines très belles années ne nécessitent pas de recourir à cette méthode. Ce sont ces années-là qui peuvent devenir un millésime. Ce dernier est produit à partir du meilleur raisin. Les maisons de champagne peuvent donc avoir des millésimes d’années différentes. C’est le chef de caves qui prend la décision importante de millésimer ou pas une année. La difficulté pour lui sera de déceler à partir de vins tranquilles leur potentiel à venir, sachant qu’un champagne millésimé doit passer au minimum trois ans en cave. Tache au combien délicate d’imaginer ce que donnera un vin dans quelques années…
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